Pour une boulangerie artisanale, vendre davantage ne devrait pas nécessairement signifier céder une partie de son chiffre d’affaires à une plateforme. Avec BreadUp, les professionnels peuvent proposer un Click & Collect sans commission, recevoir directement les commandes de leurs clients et mieux anticiper leur production.
Plus qu’un simple outil de commande en ligne, BreadUp rassemble les besoins clients, les recettes, les coûts et les quantités à produire au sein d’une même solution. L’objectif est clair : permettre aux boulangers de gagner du temps, de préserver leurs marges et de produire chaque jour les bonnes quantités.
Pourquoi adopter un Click & Collect sans commission ?
Les habitudes des consommateurs ont évolué. Aujourd’hui, de nombreux clients souhaitent commander leurs pains, viennoiseries, pâtisseries ou formules déjeuner depuis leur téléphone, puis les récupérer rapidement en boutique.
Pour le commerçant, le Click & Collect permet de répondre à cette attente tout en maintenant le contact direct avec la clientèle. Les commerçants peuvent ainsi vendre en ligne puis faire retirer les commandes en magasin, sans rompre le lien avec leurs clients. Mais toutes les solutions ne reposent pas sur le même modèle économique.
Certaines plateformes prélèvent un pourcentage sur chaque transaction. À mesure que les ventes progressent, les frais augmentent également. Une solution de Click & Collect sans commission permet au contraire de conserver la valeur générée par chaque commande, et le commerçant conserve 100 % de son chiffre d’affaires, hors frais techniques éventuels comme ceux du moyen de paiement choisi.
Cette approche offre plusieurs avantages :
- une meilleure maîtrise des marges ;
- une relation directe avec les clients ;
- une réduction des frais liés aux intermédiaires ;
- des coûts plus prévisibles ;
- une expérience de commande associée à l’identité de la boulangerie.
Pour un artisan confronté à la hausse du prix des matières premières, préserver quelques points de marge peut faire une réelle différence.
BreadUp, bien plus qu’un portail de commande en ligne
BreadUp est un logiciel de gestion de production conçu spécialement pour les artisans boulangers. Né au sein de l’École Internationale de Boulangerie, l’outil centralise les informations indispensables au fonctionnement quotidien du fournil, dans une logique d’e-commerce reliant la prise de commande à l’organisation de la production.
Avec son site internet de commande en ligne, les clients peuvent transmettre leurs besoins directement à la boulangerie. Les commandes reçues viennent ensuite alimenter la préparation de la production.
Le boulanger ne doit donc plus recopier manuellement chaque demande avant de déterminer les quantités nécessaires. Les commandes clients, les prévisions de vente en boutique et les ajustements de dernière minute sont regroupés au même endroit, via un système de commande en ligne.
BreadUp calcule alors ce qu’il faut produire, préparer et peser pour chaque recette.
Du Click & Collect à la feuille de production
L’un des principaux atouts de BreadUp réside dans la continuité entre la commande et le travail réalisé au fournil.
Dans une organisation classique, une commande reçue par téléphone, par e-mail ou via un formulaire doit souvent être retranscrite dans un tableau ou sur une feuille. Cette multiplication des supports augmente le risque d’oubli, d’erreur ou de mauvaise interprétation.
Avec BreadUp, le processus devient plus fluide :
- Le client transmet sa commande en ligne.
- La commande rejoint les autres besoins de la boulangerie.
- BreadUp additionne les quantités nécessaires.
- Les recettes sont automatiquement recalculées.
- Une feuille de production claire peut être préparée ou imprimée.
Les commandes clients, les prévisions de vente en boutique et les ajustements de dernière minute sont regroupés au même endroit, avec une synchronisation des stocks en temps réel. BreadUp calcule alors ce qu’il faut produire… L’inventaire doit aussi être mis à jour en temps réel pour éviter les ruptures et fiabiliser l’organisation.
Si plusieurs clients effectuent une réservation de traditions, de croissants ou de pains de campagne, ces quantités sont directement intégrées aux besoins du lendemain. L’équipe sait précisément combien de pièces fabriquer et quelles quantités d’ingrédients préparer.
Le Click & Collect sans commission devient ainsi un véritable outil d’organisation, et pas uniquement un canal de vente supplémentaire.
Anticiper la demande et limiter les invendus
La gestion des quantités constitue l’un des défis majeurs d’une boulangerie. Produire trop entraîne des invendus et réduit la rentabilité. Produire trop peu peut provoquer des ruptures et générer de la frustration chez les clients.
Grâce aux précommandes, une partie de la demande est connue avant le début de la production. BreadUp complète cette visibilité en regroupant les commandes avec les besoins estimés du magasin, avec au besoin un délai minimal de commande pour mieux planifier certaines productions.
Cette meilleure anticipation permet notamment de :
- sécuriser les commandes importantes et mieux suivre le panier sur les périodes fortes ;
- adapter les volumes avant la mise en production ;
- réduire les oublis ;
- mieux répartir la charge de travail ;
- limiter les surplus ;
- améliorer la disponibilité des produits attendus.
Les commandes saisonnières, comme les galettes, bûches, pains spéciaux ou pièces de fête, peuvent également être organisées plus sereinement, y compris lorsqu’un client ajoute un produit en complément ou prévoit le retrait d’un autre article.
Préserver ses marges grâce à une gestion centralisée
L’intérêt d’une solution sans commission ne s’arrête pas à l’encaissement des commandes. Sur le plan tarifaire, certains acteurs appliquent une commission réduite autour de 9 % sur votre propre site, quand d’autres privilégient une facturation fixe par commande, comme Heustach qui facture 0,25 € HT par commande payée en ligne. Pour améliorer sa rentabilité, une boulangerie doit également connaître précisément le coût de ses produits.
BreadUp associe les ingrédients, les tarifs fournisseurs et les recettes. Lorsqu’un prix d’achat évolue, son impact peut être répercuté dans le calcul des coûts et des marges, avec un montant plus lisible qu’une tarification variable.
Le professionnel bénéficie ainsi d’une vision plus complète :
- les commandes indiquent ce qui doit être produit ;
- les recettes déterminent les quantités nécessaires ;
- les prix fournisseurs alimentent les coûts ;
- les calculs de marge facilitent le suivi de la rentabilité, et la facture aide à lire les frais.
En réunissant ces informations, BreadUp aide les boulangers à prendre des décisions à partir de données plus fiables, sans multiplier les fichiers et les calculs manuels.
Une expérience plus simple pour les clients et l’équipe
Le Click & Collect répond aussi à une attente très concrète : gagner du temps. D’ailleurs, 80% des consommateurs évitent les commerces avec de longues files d’attente.
Le client commande à l’avance et vient récupérer ses produits en boutique. Il bénéficie d’une meilleure assurance de disponibilité et limite son attente pendant les heures de forte affluence. Au moment du retrait, il peut aussi ajouter un produit supplémentaire.
Du côté de l’équipe, les commandes sont plus lisibles et plus faciles à anticiper. Le personnel peut préparer les retraits en amont et fluidifier le passage au comptoir, avec un retrait qui peut aussi se finaliser en caisse.
Cette organisation est particulièrement adaptée comme méthode d’organisation du flux en boutique lors du rush du matin, de la pause déjeuner, des week-ends ou des périodes de fêtes.
Garder la maîtrise de sa relation client
Passer par une grande marketplace peut apporter de la visibilité, mais cela place souvent un intermédiaire entre le commerce et ses clients.
Avec son propre portail de commande, la boulangerie développe un canal direct et garde la main sur l’outil comme sur les données. Elle peut aussi reconnaître un client par son nom au moment de la commande. Elle valorise son enseigne, ses produits et son savoir-faire, au lieu d’apparaître comme une simple option noyée dans un catalogue regroupant de nombreux concurrents.
Choisir un Click & Collect sans commission, c’est donc aussi renforcer son autonomie numérique. La clientèle commande auprès de la boulangerie elle-même, et non auprès de quelqu’un d’autre sur une plateforme généraliste.
À quelles boulangeries BreadUp s’adresse-t-il ?
BreadUp convient notamment aux boulangeries qui souhaitent :
- proposer ou structurer la commande en ligne ;
- centraliser les commandes reçues par différents canaux grâce à des intégrations adaptées ;
- automatiser les calculs de production ;
- suivre leurs recettes, ingrédients et fournisseurs ;
- mieux maîtriser leurs coûts et leurs marges ;
- réduire les ressaisies et les erreurs ;
- développer leurs ventes sans commission proportionnelle sur chaque commande, comme avec certains outils open source capables aussi de gérer les stocks sans commission.
La solution est accessible depuis un navigateur, sur ordinateur, tablette ou téléphone. Elle peut donc s’intégrer au fonctionnement de plusieurs points de vente sans nécessiter une installation informatique complexe, y compris pour d’autres artisans, comme les bouchers.
Comment lancer son Click & Collect sans commission ?
La mise en place d’un service performant ne consiste pas uniquement à publier un catalogue de produits : 34 % des acheteurs préfèrent le Click and Collect selon une étude de 2022. Le parcours doit être simple, rapide et cohérent avec l’image de la boulangerie.
Il est notamment important de :
- présenter une offre claire et facile à parcourir ;
- proposer des informations précises sur les produits ;
- organiser les modalités et horaires de retrait, avec un service souvent gratuit et sans frais de livraison ;
- rendre le parcours parfaitement lisible sur mobile, car le Click and Collect réduit les abandons de paniers liés à la livraison ;
- prévoir un paiement en ligne sécurisé via des prestataires reconnus ;
- relier les commandes à l’organisation de la production ;
- communiquer sur le service en boutique et en ligne, avec quelques conseils simples pour bien le mettre en avant.
Un QR code en vitrine, une page dédiée sur le site, une publication sur les réseaux sociaux intégrée à votre communication marketing ou une fiche Google Business Profile bien renseignée améliorent aussi la visibilité locale et informent clairement les clients de l’existence du service. Affichez également les informations essentielles pour anticiper les questions fréquentes avant la commande, avec une réponse claire sur les horaires, le retrait ou le paiement.
BreadUp : produire plus justement, vendre plus directement
Avec BreadUp, le Click & Collect s’inscrit dans une vision plus large de la gestion d’une boulangerie. La commande client alimente directement les besoins de production, les recettes sont recalculées et les coûts restent visibles.
Cette continuité permet de gagner du temps, de limiter les erreurs et de mieux protéger la rentabilité du commerce.
En choisissant un Click & Collect sans commission, les artisans boulangers peuvent développer leurs commandes numériques tout en conservant la maîtrise de leurs marges et de leur relation client.
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Point de vigilance avant publication : les pages publiques de BreadUp confirment l’existence du portail de commande en ligne dans l’offre Plus, mais n’affichent pas explicitement la formule « sans commission ». Il est préférable de faire valider cette promesse commerciale — ainsi que l’existence éventuelle de frais de paiement — par BreadUp avant la mise en ligne.
FAQ — Click & Collect sans commission avec BreadUp
Qu’est-ce qu’un Click & Collect sans commission ?
Un Click & Collect sans commission permet à un commerce de recevoir des commandes en ligne sans reverser un pourcentage sur chaque vente à la plateforme. Le commerçant conserve ainsi une meilleure maîtrise de son chiffre d’affaires et de ses marges.
BreadUp propose-t-il un Click & Collect sans commission ?
BreadUp permet aux artisans boulangers de disposer d’un portail de commande en ligne sans commission proportionnelle prélevée sur chaque commande. Le service fonctionne sur la base d’un abonnement, auquel peuvent s’ajouter les éventuels frais du prestataire de paiement utilisé.
Comment fonctionne le Click & Collect de BreadUp ?
Le client passe sa commande en ligne, puis la boulangerie reçoit directement les produits et les quantités demandés. Ces commandes sont centralisées dans BreadUp et peuvent alimenter automatiquement les besoins ainsi que les feuilles de production.
BreadUp est-il réservé aux boulangeries ?
BreadUp est principalement conçu pour les artisans boulangers, même si certains restaurants et autres commerces alimentaires peuvent rechercher la même logique de commande directe, et les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Ses fonctionnalités couvrent notamment les recettes, les commandes, les ingrédients, les fournisseurs, les coûts, les marges et la planification de la production.
Quels sont les avantages du Click & Collect pour une boulangerie ?
Le Click & Collect permet d’anticiper les commandes, de réduire l’attente en boutique et de mieux organiser la production. Il aide également la boulangerie à limiter les ruptures, les erreurs de préparation et les invendus.
Les commandes Click & Collect sont-elles intégrées à la production ?
Oui. BreadUp rassemble les commandes clients et les besoins prévisionnels de la boutique afin de calculer les quantités à produire. Les recettes et les quantités d’ingrédients peuvent ainsi être adaptées en fonction des commandes enregistrées, par cas très concret, si les commandes de croissants augmentent, les quantités à produire et le beurre nécessaire s’ajustent automatiquement.
BreadUp peut-il aider à réduire les invendus ?
BreadUp aide à réduire les invendus en donnant une vision plus précise des quantités commandées et des besoins de la boutique. La décision finale reste celle du boulanger, mais les données centralisées facilitent une production mieux ajustée à la demande.
BreadUp remplace-t-il un logiciel de caisse ?
Non. BreadUp ne remplace pas un logiciel de caisse ou de comptabilité. Il se concentre sur la gestion des commandes, des recettes, des coûts et de la production quotidienne de la boulangerie. La caisse reste utile pour gérer d’autres opérations du quotidien, comme un retour ou certains ajustements sur place, si le commerce en propose.
Faut-il installer un logiciel pour utiliser BreadUp ?
Non. BreadUp est accessible depuis un navigateur internet sur ordinateur, tablette ou téléphone. La boulangerie peut donc consulter ses commandes et organiser sa production depuis différents appareils.
Comment mettre en place un Click & Collect sans commission ?
Pour mettre en place un Click & Collect sans commission, il faut créer son catalogue, définir les modalités de commande et de retrait, puis communiquer le lien aux clients. L’intégration au site internet, l’expérience mobile et la connexion avec les outils de production doivent également être soigneusement préparées.
Pourquoi choisir BreadUp plutôt qu’une plateforme de livraison ?
BreadUp permet à la boulangerie de gérer directement ses commandes et sa production, sans dépendre d’une marketplace généraliste. Le commerce protège ainsi davantage ses marges, son identité et sa relation avec ses clients.
Combien coûte BreadUp ?
BreadUp est proposé sous forme d’abonnement, avec plusieurs niveaux de fonctionnalités. Les tarifs et conditions pouvant évoluer, il est recommandé de consulter directement le site officiel de BreadUp pour connaître l’offre adaptée à sa boulangerie.
